求人サイトを開く前に。今夜のうちに紙の裏へ書くのは、どの3つですか

美容室の話です。スタイリスト6名。

「今月いっぱいで辞めさせてください」

このLINEが来た日の夜のことです。

まず開くのは求人サイトだと思います。掲載プランの比較を始めて、写真を撮り直そうと考えて、そこで一度手が止まります。またあの費用がかかるのか、と。

ただ、その夜に本当に見なければいけない金額は、求人費のほうではありません。明日から空いたままになる、その1席のほうです。

その1席がいくらなのかは、紙の裏に3つ書けば出ます。5分です。この店では、318,000円でした。

以下、業態を1つに固定して書きます。美容室、スタイリスト6名の1店舗の話です。アイサロンやネイルは1人あたりの売上も材料費の重さも違うので、この記事の数字はそのままでは当てはまりません。

紙の裏に書く3つは、売上・材料費・支給額です

書くのは、この3つだけです。

• 1人あたりの月の技術売上：600,000円（6名の平均。特定の誰かの数字ではありません）
• 材料費率：7% → 42,000円
• 1人あたりの月の支給額（税金や社会保険を引く前の金額）：240,000円（6名の平均）

材料費率の7%は、公的な統計ではありません。KUROCOが運営する美容室3店舗で、材料費を売上の7%以内におさえていて、その線をそのまま目安として置いています。自分の店の実際の率が分かるなら、そちらを使ってください。

3つ並んだら、引き算を1回します。

600,000円 −（材料費 42,000円）−（支給額 240,000円）＝ 318,000円

これが、1席が1か月空いて、店に残らなかった金額です。

売上60万円がまるごと消えるわけではありません。その人に払う24万円も、材料費の4.2万円も、同時に出ていかなくなります。差し引きで318,000円。 ここを丁寧に引かずに「月60万円の穴が空いた」と思い込むと、慌てて判断を間違えます。

ただし、この318,000円がまるごと消えるのは、その席の予約を誰も引き取らなかった場合です。残った方が引き取れた分だけ、この金額は小さくなります。318,000円は、埋めきれなかったときの上限だと思っておいたほうがいいです。

そして、この318,000円は、売上から材料費と支給額だけを引いた金額（粗利）の落ち幅であって、最後に手元に残る利益の額ではありません。 家賃も水道光熱費も引いていません。この2つは席が空いても1円も減らないので、この金額に足す必要はありません。ただ、318,000円だけ減った状態で、いままでどおり払い続けることになります。

席が3か月空くと、954,000円になります

求人を出して、応募が来て、面接をして、いまの店の引き継ぎがあって、入店。前回は、どれくらいかかりましたか。

ここでは3か月と置いてみます。

ただし、この3か月に根拠はありません。 動かす起点を作るためだけに置いた数字です。2か月で埋まる店もあれば、半年かかる店もあります。自分の店が前回どれくらいかかったかを思い出して、そこに置き換えてください。

318,000円 × 3か月 ＝ 954,000円

一方、求人にかけているお金のほうも数字にしてみます。月6万円をならしてかけていて、この1年で3人採用できた店なら、

60,000円 × 12か月 ＝ 720,000円 ÷ 3人 ＝ 1人採るのに240,000円

並べると、こうなります。

「求人費が高い」と言い続けていた店で、実際に高かったのは空いている時間のほうだった、ということが起きます。掲載プランを1つ上げるかどうかで悩んでいる間に、318,000円が過ぎていきます。

「いまいる子たちで埋めるから大丈夫」のあいだに、先に減るのは予約の枠です

ここからは、計算の外側の話です。店に立っていないと見えない部分で、この話が一番大きいところです。

「いまいる子たちで埋めるから大丈夫」は、いつまで本当でいられますか。

辞めた方の予約は、残ったスタッフが引き取ります。しばらくは、みんな少し早く動いて、なんとか回ります。売上も、ぱっと見は落ちません。オーナーは「思ったより大丈夫だった」と思います。

先に効いてくるのは、売上ではなく予約の枠のほうです。

客数は、立っている人数に引きずられます。1人減れば、予約に出せる枠がその分減ります。枠が減れば、お客様が取りたい日に取れなくなります。取れなかったお客様は、別の日を探すか、他の店に行きます。出てくるのは来店間隔の延びではなく、失客です。 そして失客は、辞めた翌月の売上には出ません。

そのうえ、引き取った分だけ1人あたりの予約が詰まります。詰まったとき、次回予約の声かけが後回しになっていませんか。「じゃあまた連絡します」で帰るお客様が増えると、空き枠が減っているところに、次回予約も取れていない状態が重なります。

そしてもう1つ。1人抜けた分の負荷は、残った人にそのまま乗ります。 休憩が取れない日が続く、閉店後の練習時間が取れなくなる。これは気持ちの問題ではなく、1日の中で使える時間が足りていないという話です。その状態が続けば、次の退職の理由になり得ます。 何か月で、何人に一度そうなるかは、店によって違います。

だから、318,000円という数字を出す意味は「損した額を知る」ことではありません。募集をかける前に、いま何が起きているかを見る順番を作ることにあります。

同じ「1人」でも、雇用の方と業務委託の方では別物です

ここは働き方と契約の話に触れる。雇用か業務委託かは、契約書の題名ではなく働き方の実態で決まる。 金額の出し方が変わるという話であって、契約の形を選ぶ話ではない。実際の契約内容によって変わるので、自分の店の契約書を見て確認してほしい。

さきほど紙の裏に書いた318,000円は、雇用のスタッフを前提にした数字です。席が空けば、支給額240,000円も出ていかなくなります。だから差し引き318,000円になります。

業務委託の場合は、引く金額が変わります。歩合50%・月60万円を作る方であれば、出ていかなくなるのは報酬の300,000円のほうになります。同じやり方で置き換えると、

600,000円 − 42,000円 − 300,000円 ＝ 258,000円

さらに、材料費と席料をどちらが負担する契約かでも変わります。材料費をその方が負担している契約なら、店が失うのは材料費を引く前の金額になります。席料をもらう形なら、失うのは席料の分だけになります。

言いたいことは1つです。雇用の方と業務委託の方を混ぜて「1人あたりの平均」を出すと、この計算は壊れます。 同じ「1人」でも、中身がまったく違うからです。分けて出すこと。 ここだけは面倒でもやったほうがいいです。

辞めると言われた日に、やること3つ

優先順位をつけます。上から順にやります。

1. その日のうちに、空席1か月の金額を出す。 売上・材料費・支給額の3つがあれば出ます。5分で終わります。この金額を持っているかどうかで、次の判断の速さが変わります。
2. 求人を出す前に、求人票の抜けを1つだけ直す。 前回と同じ求人票をそのまま出すと、前回と同じ結果になります。応募する人が知りたいのに書いていない項目は、自分では気づけません。1つでいいです。
3. 予約に出せる枠を、先に組み直す。 1人減った分の枠をそのままにしておくと、取りたい日に取れないお客様が出ます。埋まるまでの間だけでも、シフトと枠の出し方を見直します。

やらないこと：紹介手数料の高い媒体を、金額を出す前に追加すること。

「早く埋めたい」は正しいです。ただ、954,000円という数字を持たずに追加すると、「高いから」で途中でやめて、結局どちらも中途半端になります。数字を出してからなら、30万円の紹介手数料を払う判断も、堂々とできます。

紙の裏の3つに、求人費と採用人数を足すと出る道具があります

入れるのは、この5つです。

• 1人あたりの月の技術売上
• 材料費率
• 1人あたりの月の支給額
• 求人にかけているお金（月）
• この1年で採用できた人数

サロン電卓の「求人費・空席」に、この5つを入れます。 出るのは、ここまでの数字です。画面のいちばん上に出るのが、1人採るお金です。

材料費率の欄には、最初から7%が入っています。自分の店の率が分かるなら、そこだけ書き換えてください。

求人費が月60,000円・この1年で3人採用・スタッフ6名の店なら、1人採るのに240,000円、席が1つ空いている1か月を318,000円と出します。次の方が入るまでの月数を動かすと、その間に店に残らなかった金額も一緒に変わります。3か月なら954,000円、1人採るお金の約4.0倍です。

求人費・空席（サロン電卓）: https://salondentaku.com/apps/job-cost-seat

この道具には、何か月いてほしいかという目標の線は入っていません。 それは店ごとに決めることで、画面が決めることではないからです。

そして、この数字は毎年変わります。採用できた人数が変われば1人あたりの金額が変わりますし、平均売上が上がれば空席の1か月も重くなります。1回出して終わりにはなりません。 1年に一度でいいので、同じやり方で出して並べてみると、自分の店の採用が良くなっているのか悪くなっているのかが、初めて見えます。

出しておくと、次に「辞めます」と言われた日の夜が、少しだけ短くなります。