売上は増えたのに、9月の残りが4.8万円減りました。もうけが減ったのでしょうか

美容室の話です。スタイリストは3人、1店舗。

10月に入って、9月の締めをしました。

売上から、人件費と材料の仕入れと家賃と広告費を引きます。この店では、引いたあとの金額を「残り」と呼んでいます。

9月の売上は156万円でした。8月の148万円より、8万円増えています。

ところが、残りは33.4万円。8月の38.2万円より、4.8万円少なかったのです。

売上が増えたのに、残りが減った。みなさんも、締めの数字を見てここで手が止まったことはないでしょうか。

この記事は、減った4.8万円がどこへ行ったのか、その1点だけに答えます。

4.8万円減ったのは、10月のカラー剤を先に仕入れたからです

先に答えを書きます。

残りが減ったのは、10月に使うカラー剤を、9月のうちに仕入れたからです。

8月と9月の引き算を並べます。売上は税抜きです。

• 8月　148万円−人件費66万円−材料14.8万円−家賃25万円−広告費4万円＝38.2万円
• 9月　156万円−人件費69万円−材料24.6万円−家賃25万円−広告費4万円＝33.4万円

大きく動いたのは材料です。14.8万円から24.6万円へ、9.8万円増えています。

9月は、問屋さんがまとめ買いの値引きをしていました。そこで、よく使うカラー剤を2か月分まとめて頼みました。

カラー剤の1か月分は、9月に払った値段で9.0万円です。増えた9.8万円のうち9.0万円は、10月に使う分でした。あとの0.8万円は、お客様が増えて使った分です。

9月の残りに、先に仕入れた9.0万円を足し戻します。33.4万円に9.0万円を足して、42.4万円。使った分で見ると、9月の残りは8月より4.2万円多いのです。

ここまでの金額は、例として置いた値です。ご自分の店の締めの数字に置き換えて読んでください。

材料の仕入額を、使った量と読まないでください

いちばん大事なところを書きます。

この店の締めの引き算に入れる材料は、その月に仕入れた材料の金額です。その月に使った分の金額ではありません。

ですから、まとめて仕入れた月は、材料が大きく出て、残りが小さく出ます。店が損をしたのではありません。仕入れた月が、使う月より先に来ただけです。

材料費率、つまり材料の仕入額を売上で割った割合でも、同じことが起きます。

8月は、14.8万円を148万円で割って10.0%。9月は、24.6万円を156万円で割って15.8%になりました。

15.8%を見ると、「薬剤を使いすぎている」と読みたくなります。

けれど、10月の分の9.0万円を除いて割り直すと、10.0%。8月と同じです。

使いすぎを疑う前に、まとめて仕入れた材料がないかを先に見てください。

10月は、反対に残りが増えて見えます

まとめて仕入れた次の月には、反対のことが起きます。

10月は、カラー剤を頼まずに済みます。10月も売上・人件費・家賃・広告費が9月と同じだったとすると、材料は6.6万円です。

すると、10月の残りは51.4万円。9月より18万円多く出ます。

この18万円も、もうけが急に増えたわけではありません。9月に小さく出た分と、10月に大きく出る分が、両方入っているのです。

3か月を並べます。金額の単位は万円です。8月と9月は締めた数字、10月は見込みです。

残りは大きく上下しています。10月の材料費率4.2%も、薬剤の使い方が良くなったわけではありません。使った分で見た残りは、9月も10月も42.4万円のままです。

まとめて仕入れた月と、その次の月は、2か月の残りを足して2で割って見てください。

33.4万円と51.4万円を足して2で割ると、42.4万円。使った分で見た9月の残りと、同じ数になります。

残りには、水道光熱費が入っていません

この店の「残り」は、4つを引いたあとの金額です。

水道光熱、通信、機械のリースは引いていません。締めの日には、まだ請求が来ていないことが多いからです。

ですから、残りの33.4万円が、そのまま手元に残るわけではありません。

残りは、4つを引いたところまでの数です。 月ごとに同じ引き方で並べるから、比べる意味があります。

どれが来月の分かは、締めの数字からは分かりません

この引き算は、次のものを見ていません。

• 棚に残っている薬剤の量
• 1回の施術で使う薬剤の量

そして、いちばん大きい限界を1つ。24.6万円のうちいくらが来月の分かは、締めの数字からは分かりません。

分かるのは、何をいつ頼んだかを覚えている人だけなのです。

締めの引き算を、毎月引き受ける道具があります

ここまでの引き算は、電卓でできます。ただ、毎月同じ引き算をして、先月と並べる。それを続けるとなると、並べるところで手が止まります。

毎月の締めの引き算を引き受ける道具として、サロン電卓に「今月の締めの1枚」があります。

入れるのは、その月の税抜きの売上、来店人数、払った人件費、材料の仕入額、家賃です。広告を出した月は、広告費も入れます。

出るのは、売上・客単価・人件費率・材料費率・残りの5つです。人件費率は、払った人件費を売上で割った割合です。残りは、この記事と同じく、4つを引いたあとの金額です。水道光熱・通信・リースなどが入っていないことも、そのまま書いてあります。

月が終わってから使う道具なので、最初から先月が選ばれています。10月に開けば、9月の締めになります。

先月の締めを道具に預けてあった月だけ、先月との差が出ます。初めて開いた月には出ません。

差が出た月は、来月やることも1つ出ます。人件費率、材料費率、客単価、残りの順に見て、最初に当たった1つです。どれにも当たらない月は出ません。人件費率と材料費率は、0.5ポイントより大きく上がったときだけ当たります。

8月の締めを預けてあれば、この店の9月には「材料費率が上がっています」と出ます。仕入れの量か、1施術あたりの使う量が増えている可能性がある、と添えられます。

この店は、仕入れの量のほうでした。どちらなのかは、道具にも分かりません。

お客様の名前は、1文字も扱いません。入れるのは、人数と金額だけです。

https://salondentaku.com/apps/monthly-close

今夜やることは1つです。9月の材料の納品書を出して、10月以降に使う分をまとめて頼んだものがないかを見てください。あれば、その金額を締めの数字の横に書き添えます。あなたの店の残りが本当に減ったのかは、その1行で見分けられます。